U području pakiranja hrane, funkcionalne folije za plinsku barijeru igraju ključnu ulogu u očuvanju kvalitete i produljenju roka trajanja različitih prehrambenih proizvoda. Kao dobavljač funkcionalnih folija, dobro sam upoznat s različitim zahtjevima koje ove folije moraju ispuniti kako bi osigurale optimalnu izvedbu u primjenama pakiranja hrane.
1. Kisik barijera
Kisik je jedan od primarnih čimbenika koji mogu uzrokovati kvarenje hrane. Može dovesti do oksidacije masti, što rezultira užeglošću, a također može pospješiti rast aerobnih mikroorganizama. Stoga bi učinkovit film za plinsku barijeru trebao imati nisku brzinu prijenosa kisika (OTR).
OTR se mjeri u jedinicama kao što su cc/(m²·dan·atm). Za prehrambene proizvode visoke vrijednosti kao što su svježe meso, plodovi mora i određene vrste sireva, potreban je vrlo nizak OTR. Na primjer, svježe crveno meso treba film s OTR manjim od 10 cc/(m²·dan·atm) kako bi se spriječila promjena boje i razvoj neugodnih okusa uzrokovanih oksidacijom.
Materijali kao što su etilen vinil alkohol (EVOH) i poliviniliden klorid (PVDC) često se koriste u filmovima za plinsku barijeru zbog svojih izvrsnih svojstava barijere za kisik. EVOH ima posebno nizak OTR, posebno u suhom okruženju. Međutim, na njegovu učinkovitost može utjecati vlaga, pa se često koristi u kombinaciji s drugim polimerima u strukturi višeslojnog filma.
2. Barijera vlage
Vlaga također može imati značajan utjecaj na kvalitetu hrane. Prekomjerna vlaga može dovesti do pojave plijesni, omekšavanja suhih proizvoda i gubitka hrskavosti grickalica. S druge strane, neka hrana mora zadržati određenu razinu vlage, a odgovarajući film za zaštitu od vlage može spriječiti dehidraciju.
Stopa prijenosa pare vlage (MVTR) koristi se za mjerenje sposobnosti filma da spriječi prijenos vlage. Za suhu hranu kao što su krekeri i žitarice, nizak MVTR je bitan. Često je potreban film s MVTR manjim od 1 g/(m²·dan) kako bi ovi proizvodi ostali svježi i hrskavi.
Polietilen (PE) i polipropilen (PP) se obično koriste zbog svojih svojstava barijere protiv vlage. Polietilen visoke gustoće (HDPE) ima relativno nisku MVTR u usporedbi s drugim vrstama PE-a. Osim toga, metalizirani filmovi, koji se izrađuju taloženjem tankog sloja metala (obično aluminija) na polimernu podlogu, također mogu pružiti izvrsne performanse barijere protiv vlage.
3. Barijera ugljičnog dioksida
Za gazirana pića i neku pakiranu hranu s modificiranom atmosferom (MAP) potrebna je dobra barijera ugljičnog dioksida. Ugljični dioksid je važna komponenta u održavanju karbonizacije u pićima, a također se može koristiti u MAP-u za inhibiciju rasta aerobnih bakterija.
Slično OTR i MVTR, brzina prijenosa ugljičnog dioksida (CO₂TR) koristi se za procjenu performansi ugljičnog dioksida - barijere filma. Folije s niskim CO₂TR mogu pomoći u zadržavanju ugljičnog dioksida u ambalaži dulje vrijeme. EVOH i PVDC također imaju relativno dobra svojstva barijere za ugljični dioksid i često se ugrađuju u višeslojne filmove kako bi zadovoljili specifične zahtjeve prehrambenih proizvoda koji sadrže ugljik.
4. Barijera arome i okusa
Hrana ima svoje jedinstvene arome i okuse, a film za plinsku barijeru trebao bi spriječiti gubitak ovih hlapljivih spojeva i također zaštititi hranu od upijanja vanjskih mirisa. Na primjer, kava i čaj su vrlo aromatični proizvodi, a za očuvanje njihovih karakterističnih mirisa potreban je film s dobrim svojstvima arome - barijere.
Neki polimeri imaju svojstvena svojstva barijere arome i okusa. Na primjer, najlon se pokazao učinkovitim u sprječavanju migracije okusa i aroma. Dodatno, površinska svojstva filma također mogu utjecati na njegovu sposobnost zadržavanja ili sprječavanja prijenosa hlapljivih spojeva. Glatka i neporozna površina može smanjiti adsorpciju i desorpciju aroma i okusa.
5. Kemijska otpornost
Folija mora biti otporna na razne kemikalije koje mogu biti prisutne u hrani ili okolini pakiranja. To uključuje kiseline, baze i ulja. Na primjer, masna hrana može sadržavati lipide koji mogu stupiti u interakciju s materijalom filma. Film koji nije kemijski otporan može se otopiti ili nabubriti u dodiru s tim tvarima, što može ugroziti njegova svojstva barijere za plin i predstavljati sigurnosni rizik ako komponente filma migriraju u hranu.
Polimeri poput poliestera poznati su po svojoj dobroj kemijskoj otpornosti. Mogu izdržati kontakt sa širokim spektrom sastojaka hrane bez značajne degradacije. Osim toga, odgovarajuća obrada površine može povećati kemijsku otpornost filma.
6. Mehanička svojstva
Plinska zaštitna folija mora imati odgovarajuća mehanička svojstva kako bi izdržala naprezanja tijekom procesa pakiranja i skladištenja. Treba imati dovoljnu vlačnu čvrstoću za rukovanje tijekom proizvodnje filma, tiskanja i punjenja. Film s niskom vlačnom čvrstoćom može se lako pocijepati, što dovodi do gubitka njegove funkcije barijere za plin.
Istezanje pri lomu još je jedno važno mehaničko svojstvo. Označava sposobnost filma da se rasteže bez pucanja. Za primjene savitljivog pakiranja poželjan je film s velikim istezanjem pri lomu, jer se može prilagoditi obliku prehrambenog proizvoda i izdržati određeni stupanj deformacije bez oštećenja.
Otpornost na probijanje također je ključna, posebno za pakiranje proizvoda s oštrim rubovima ili nepravilnog oblika. Film otporan na probijanje može spriječiti stvaranje rupa koje bi omogućile izmjenu plinova i ugrozile rok trajanja hrane.
7. Toplinska stabilnost
Tijekom procesa pakiranja, film može biti izložen toplini, kao što je postupak toplinskog zavarivanja. Film za plinsku barijeru treba imati dobru toplinsku stabilnost kako bi zadržao svojstva plinske barijere u ovim uvjetima. Ako film degradira ili izgubi svoj integritet kada je izložen toplini, više ne može predstavljati učinkovitu barijeru.
Neki polimeri imaju bolju toplinsku stabilnost od drugih. Na primjer, poliimidi imaju visoku toplinsku otpornost i mogu izdržati obradu na visokim temperaturama bez značajne degradacije. U višeslojnim filmovima, izbor polimera i cjelokupna struktura moraju biti pažljivo dizajnirani kako bi se osigurala toplinska stabilnost tijekom procesa pakiranja.
8. Usklađenost s propisima
Materijali za pakiranje hrane podliježu strogim propisima kako bi se osigurala sigurnost hrane. Film za zaštitu od plina mora biti u skladu s relevantnim nacionalnim i međunarodnim standardima, kao što su propisi Uprave za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama i propisi Europske unije o materijalima koji dolaze u dodir s hranom.
Ovi propisi pokrivaju aspekte kao što su upotreba odobrenih polimera, granice migracije aditiva i monomera iz filma u hranu i zahtjeve označavanja. Kao funkcionalni dobavljač folije, predani smo osiguravanju da naši proizvodi ispunjavaju sve potrebne regulatorne zahtjeve kako bismo našim kupcima pružili sigurna i sukladna rješenja za pakiranje.
9. Transparentnost i mogućnost ispisa
U mnogim slučajevima, prozirnost je važan zahtjev za pakiranje hrane. Potrošači često žele vidjeti proizvod unutar pakiranja, posebno za svježe proizvode i neke vrhunske prehrambene artikle. Prozirna i prozirna zaštitna folija za plin može poboljšati vizualnu privlačnost proizvoda.
U isto vrijeme, film bi trebao biti i printabilan. Visokokvalitetni tisak na filmu može pružiti važne informacije o proizvodu, kao što su sastojci, upute za uporabu i markiranje. Polimeri poput polietilen tereftalata (PET) popularni su zbog svoje dobre prozirnosti i mogućnosti ispisa.
10. Isplativost
Konačno, isplativost je ključno pitanje za proizvođače hrane. Funkcionalna folija za plinsku barijeru trebala bi pružiti traženu učinkovitost po razumnoj cijeni. To može uključivati optimizaciju strukture filma, odabir isplativih sirovina i poboljšanje proizvodnog procesa kako bi se smanjio otpad i povećala učinkovitost.
Kao dobavljač, blisko surađujemo s našim klijentima kako bismo razvili prilagođena rješenja koja ispunjavaju njihove specifične zahtjeve, a istovremeno su ekonomična. Nudimo niz plinskih barijernih filmova s različitim razinama učinkovitosti i cijenama koje odgovaraju različitim primjenama pakiranja hrane.
Zaključno, zahtjevi za funkcionalne filmove za plinsku barijeru u pakiranju hrane su višestruki. Ispunjavanje ovih zahtjeva ključno je za osiguranje kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda. Kao funkcionalni dobavljač filmova, posvećeni smo pružanju visokokvalitetnih filmova koji mogu zadovoljiti sve te različite potrebe. Ako ste u industriji ambalaže za hranu i tražite pouzdane funkcionalne filmove za zaštitu od plina, rado ćemo s vama razgovarati o nabavi. Naš tim stručnjaka može vam pomoći odabrati najprikladniju foliju za vašu specifičnu primjenu.
Ako vas zanimaju i druge vrste funkcionalnih folija, možete posjetiti sljedeće poveznice:Premaz za usporavanje plamena,Mukozna membrana,Pusti film.
Reference
- Robertson, GL (2012). Pakiranje hrane: principi i praksa. CRC Press.
- Han, JH (ur.). (2014). Inovacije u pakiranju hrane. Akademski tisak.
- Kerry, JP, O'Grady, MN i Hogan, SA (2006). Prošlo, sadašnje i potencijalno korištenje aktivnih i inteligentnih sustava pakiranja za proizvode na bazi mesa i mišića: pregled. Znanost o mesu, 74 (1), 113 - 130.